1kg rundssukade
300 g Wortels
1,5 deciliter Hofblues
100g Spekblokjes
10g Bloem
10g Margarine
2stuks uien
2 eetlepels peterselie
250 g knolselder
Pezo

Voorbereiden: In braadpan op laag vuur spekblokjes in ca 5 minuten zachtjes uitbakken. Intussen uien pellen en in dunne ringen snijden. Met schuimspaan spek uit pan op bord scheppen. Iachtergebleven bakvet uien in ca 3 minuten goudbruin bakken. Intussen sukadelapjes in blokjes van 2 bij 2 centimeter snijden. Bestrooien met zout, peper en bloem. Met schuimspaan uien uit pan op bord scheppen. Aan achtergebleven bakvet boter toevoegen en verhitten. Hierin vlees in ca 5 minuten rondom bruin bakken. In steelpan bier met 1.5 deciliter water verwarmen en bij het vlees schenken. Spekblokjes en uien toevoegen en en vlees op heel laag vuur met deksel op pan ca 2 uur stoven. Knolselderij schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Worteltjes schoonmaken en in plakjes snijden. Knolselderij en worteltjes aan vlees toevoegen en nog 30 minuten stoven. Laten afkoelen en tot gebruik in koelkast zetten. Bereiden: Vlees opnieuw verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Peterselie erdoor scheppen. Serveren met aardappelpuree